Wijnstreek : Puglia - IGP Bianco

Wijnhuis: Cantine Miali

Druivensoort: 100% Fiano Minutolo
Alcoholpercentage 13% Totale zuurgehalte: 6-6.30gr./lt Drinktemperatuur: 10°C

"Fiano Minutolo" is een oud zeer aroma-tisch wijnstokras, typisch voor deze streek. Het is een bijna vergeten druivenras, maar onlangs weer gered en hergewaardeerd door middel van een zorgvuldige selectie van de wijngaarden en de gronden. De wijngaard bevindt zich in de Itrische vallei, 400 meter boven de zeespiegel, op een kalkhoudende bodem. De druiven zijn met de hand geplukt en daarna zacht gedrukt door pneumatische persen. Dan volgt een Crio-maceratie van 16-18 uur (het vrucht-vlees blijft op zeer lage temperatuur in contact met de schil), waardoor het maxi-mum aan aromatisch potentieel uit de druif wordt gehaald. Hierna volgt nog een "Elevage sur lies"van ongeveer 5 maanden. Dit laatste betekent dat de wijn rechtstreeks van het gistingsvat naar de fles is gegaan zonder einige tussenbewerking, waardoor het contact met de "lie de vinification" (het natuurlijk gistingsbezinksel) bewaard is gebleven en een weinig koolzuurgas in de wijn aanwezig blijft wat zorgt voor een aan-gename prikkeling op de tong. De kleur van de wijn is strogeel met groene reflexen. Hij heeft een intense en complexe geur met verse hints van citroen en jasmijn die zich ontwikkelen naar een ananas en rozen smaak. De smaak is fijn zurig en wordt gekenmerkt door een minerale sensatie en een lange afdronk.
Deze wijn past prima bij visgerechten, niet-gerijpte kaas of gewoon als aperitief.


Helaas is deze wijn uitverkocht! Prijs per fles € 10,95 en is gewoon per fles te bestellen (alle getoonde prijzen zijn incl. BTW)